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【たまり】

2025/03/06

古民家ワークショップの味噌作りの会からひと月。

この上に出てくる水分はたまりと呼ばれて美味しさの元だと教えていただきました。

毎週ビニール容器を上下左右に返して美味しさをお味噌全体に回しています。

少しずつ進む発酵を見守るのが、うれしい、たのしい、みそ好きです。

山口

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